だしの科学 食物と健康の科学シリーズ

的場輝佳

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784254435542
ISBN 10 : 4254435541
フォーマット
出版社
発行年月
2017年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
198p;21

内容詳細

目次 : 1 だしの文化/ 2 だしの食品学/ 3 だしの調理学/ 4 だしの栄養学/ 5 だしの生理学/ 6 だしの社会学/ 7 だしの教育学

【著者紹介】
的場輝佳 : 1942年奈良県に生まれる。1972年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。1991年奈良女子大学家政学部教授。2006年関西福祉科学大学健康福祉学部教授。現在、関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士

外内尚人 : 1961年東京都に生まれる。1986年東京大学大学院農学生命科学専門修士課程修了。味の素株式会社入社。現在、味の素株式会社バイオファイン研究所。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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