江戸の健康食中公文庫

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Product Details

Genre

：

Philosophy,History &Religions

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784122075160
ISBN 10 : 4122075165

Format

：

Books

Publisher

：

Chuokoron Shinsha

Release Date

：

May/2024

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

小泉武夫 ,

Content Description

「朝茶はその日の難のがれ」「大根くうたら葉っぱ干せ」。海の幸、山の幸、発酵食品から、酒の飲み方まで。身近な食材をつかって病気にならないように工夫した先人の知恵に学ぶ。当時の料理法や養生法を、様々な文献から紐解き、現代の栄養学に照らしながら、わかやすく解説、さらにお勧めメニューの作り方を指南する。

【著者紹介】
小泉武夫 : １９４３（昭和１８）年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。広島大学、鹿児島大学、琉球大学、福島大学などの客員教授を歴任。専門は醸造学、発酵学、食文化論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）