二宮くみ子

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情動と食 -適切な食育のあり方-情動学シリーズ

二宮くみ子

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254106978
ISBN 10 : 4254106971
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
February/2017
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
谷和樹, 二宮くみ子 ,  

Content Description

目次 : １　日本の小学校における食育の取り組み（教育現場と民間の連携を全国に/ 食育リーダーとしての取り組み/ いのちをいただく食育/ うま味の授業に取り組んで/ 「日本の優れた発酵食品」の授業）/ ２　食育で伝えていきたい和食の魅力（家庭における食の変遷/ 和食の特徴/ 和食における「だし・うま味」―科学的知見からの考察/ 京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”）/ ３　食と情動に関する研究の現状（うま味研究の現状/ だしの健康機能解明に向けて/ 食と情動に関する最近の研究事例：発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品）

【著者紹介】
二宮くみ子 : １９５７年東京都に生まれる。１９８２年上智大学大学院理工学研究科修士課程修了。２０１０年広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了。現在、味の素株式会社・理事。農学博士

谷和樹 : １９６４年北海道に生まれる。２００１年兵庫教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。現在、玉川大学教職大学院・教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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