老化物質ageためないレシピ ウェルエイジイングのすすめ

カラダも見た目も10歳若がえる究極のレシピ 〜これからの新常識はAGE（エージーイー）を抑えた食生活 ウェルエイジング〜

老化を進めるその正体は、はAGEだった。
「AGE」とは、「タンパク質」が「糖化」して出来た最終産物で、老化の原因物質と考えられています。体を作っている細胞やタンパク質がさびつくのが「酸化」なら、さしずめ、「糖化」はこげつきに相当します。この老化物質AGEが体内にたまるとことで、体の中の衰えはもちろんのこと、見た目までも老けていくことがわかってきました。

しかし、この老化物質AGEが多く含まれた食べ物は、美味しい! と感じるものばかり。。。
きつね色に焼けたパンケーキ、カラッとジューシーな唐揚げ、皮がパリっとした焼き餃子。。。こういったものにはAGEがたくさん入っているのです。

そこで、美味しいものを我慢するのは嫌だ。けれども、若さは保ちたい! という方々のために、老化物質AGEを抑えつつも、美味しく仕上がる調理法と食材別のレシピを一挙公開!

本書は、老化物質AGEをためないための、初のレシピ本です。


【著者紹介】
タカコ ナカムラ : 料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。アメリカ遊学中にＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄ（ホールフード）に目覚める。発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなど数多くのプロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラＷｈｏｌｅ　Ｆｏｏｄスクール」を主宰。一般社団法人「ホールフード協会」代表理事

山岸昌一 : 医学博士。金沢大学医学部卒。Ｎ．Ｙ．アルバートアインシュタイン医科大学研究員などを経て、久留米大学医学部教授。内科医。糖尿病と心臓病の研究から老化の原因物質ＡＧＥに着目。ＡＧＥに関する最新データを次々と発表し、アメリカ心臓病協会最優秀賞、日本糖尿病学会賞、日本抗加齢医学会奨励賞などを受賞。ＡＧＥに関する学術英語論文を５００編以上発表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）