新宮和裕

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HACCP実践のポイント 改訂2版

新宮和裕

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基本情報

ジャンル
：
建築・理工
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784542305441
ISBN 10 : 4542305449
フォーマット
：
本
出版社
：
日本規格協会
発行年月
：
2017年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
新宮和裕 ,  
追加情報
:
２８８ｐ；21

内容詳細

現場での実践事例を交えて、ＨＡＣＣＰの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。

目次 : 第１部　基礎編（ＨＡＣＣＰを学ぶ前に/ “ＨＡＣＣＰの７原則”とは/ ＨＡＣＣＰプランとＨＡＣＣＰ総括表の作成）/ 第２部　実践編（ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例/ ＨＡＣＣＰの導入と運用/ 総合的品質管理による安全の確保と品質の向上/ 前提条件プログラム（ＰＲＰ）の整備/ ＨＡＣＣＰが製造現場で機能し、定着するために）/ 第３部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応/ “食の安全”の確保に関わる取組み/ 食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築/ 食の安全に関わる行政の動向）

【著者紹介】
新宮和裕 : 技術士（農芸化学）、ＩＳＯ　２２０００　ＴＣ　３４専門委員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、２０１４年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年、日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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