基本情報
内容詳細
美味なる酒や発酵食品をもたらす微生物には謎が多い。地球上にはまだ未知の微生物が無数に存在し、濃硫酸の中でも生存したり、強力放射能の被曝にも耐えられる種が新たに発見されている。人間の常識を超える微生物の正体にスリリングに迫る。
目次 : はじめに 最新生命工学を超える「しぶといやつら」/ 第1章 超能力微生物とは何か/ 第2章 地球上に現存する超能力微生物/ 第3章 「発酵」にみる超能力微生物の底力/ 第4章 超能力微生物の王者「野生酵母」へのチャレンジ/ 第5章 超能力微生物が人類を救う/ おわりに 野生にはまだまだ宝が眠っている
【著者紹介】
小泉武夫 : 東京農業大学名誉教授(農学博士)。1943年福島県小野町の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。専門は醸造学、発酵学。ありとあらゆる微生物および発酵食品を研究対象とし、世界中の発酵食物を味わいつくしてきた。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学、石川県立大学、福島大学等の客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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ネクロス さん
読了日:2017/07/14
乱読家 護る会支持! さん
読了日:2017/09/17
回天アセロラ さん
読了日:2019/03/11
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トムトム さん
読了日:2019/08/29
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人物・団体紹介
小泉武夫
農学博士、発酵学者、文筆家。1943年福島県の酒造家に生まれる。(財)日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授
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