東京・恵比寿、明治通りに面した“リストランテ・エ・ピッツェリア・ダ・イーヴォ”のオーナー・シェフ。１４歳の時から料理修行を始め、１５歳で料理学校対抗のコンテストで最年少にして賞を受ける。その後、イタリア内の四つ星、五つ星レストランを数々経験し、２４歳にしてローマの名店「レストランテ・ラ・ブッソラ」でシェフを任されたほどの実力派。初来日は’９６年。以来、多くのお店でその腕をふるい、現在に至る。今、日本で本当のイタリアンを食べさせてくれる、知る人ぞ知る料理人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『イーヴォさんのイタリアンいただきます! 街のカリスマシェフ・シリーズ 1 〓@53B2@文庫』より