大沼芳幸

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琵琶湖八珍 湖魚の宴　絶品メニュー

大沼芳幸

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784860993092
ISBN 10 : 4860993098
フォーマット
：
本
出版社
：
海青社
発行年月
：
2017年01月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９６ｐ；21

内容詳細

目次 : 第１章　湖魚を捕る（日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」/ 琵琶湖漁業の特徴　ほか）/ 第２章　湖魚料理の特徴（日本遺産「琵琶湖の湖魚食」/ ナレズシ　ほか）/ 第３章　琵琶湖八珍（琵琶湖八珍の提案/ ビワマス　ほか）/ 第４章　これも美味しい「裏八珍」（ウナギ/ コイ　ほか）/ 第５章　他所者魚を食べる（ブラックバス/ ブルーギル　ほか）

【著者紹介】
大沼芳幸 : １９５４年山形県新庄市生まれ。１９８２年私立佛教大学博士後期課程中退。１９８３年滋賀県教育委員会文化財専門職員採用。２０１１年滋賀県立安土城考古博物館副館長。２０１５年公益財団法人滋賀県文化財保護協会普及専門員。２０１６年「琵琶湖八珍の取り組み」に対して博物館活動奨励賞受賞。琵琶湖をめぐる文化史を考古・歴史・美術・民俗・漁業・環境など幅広い視点から研究し、成果の普及活動を行っている。特に精神文化の視点から独特の城郭論を展開するほか、自洲正子の著作を通して、琵琶湖の文化の魅力発信にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 水無月十六(ニール・フィレル) さん

    読了日：2021/09/16

    滋賀の琵琶湖をめぐる文化史を専門とする著者が、琵琶湖で獲れる魚を食べることを通して「一人でも多くの人たちに琵琶湖に想いを馳せてほしい」という思いで提案した琵琶湖ブランドについて解説した本。八珍と裏八珍として計16種類の琵琶湖産魚介類の解説と、その料理の紹介。オマケ的に外来種の料理紹介と、琵琶湖の食文化として興味深い内容が写真付きでまとめられている。これを機に一度、琵琶湖周辺の魚介類グルメを回ってみても面白そうだ。

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大沼芳幸

１９５４年山形県新庄市生まれ。１９８２年私立佛教大学博士後期課程中退。１９８３年滋賀県教育委員会文化財専門職員採用、２０１１年滋賀県立安土城考古博物館副館長を経て、２０１５年より公益財団法人滋賀県文化財保護協会普及専門員。２０１６年「琵琶湖八珍の取り組み」に対して博物館活動奨励賞受賞。専門分野、琵琶

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