北村光世

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パルマ! イタリアのおいしい!が生まれる街

北村光世

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838725601
ISBN 10 : 4838725604
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2013年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
２０７ｐ；19

内容詳細

雑誌「クロワッサンプレミアム」の人気エッセイ「パルマからスローな風」５年分が、この１冊に。パルマの街案内ほか、オリーブオイルを使った、おいしくて体にいいおもてなし料理レシピつき。

目次 : ０１　パルマの引力（パルマに茂る菩提樹の秘密/ 本当に困ったときに知る、イタリア人の真価　ほか）/ ０２　パルマとイタリアの食（世界にひとつのパルミジャーノ/ 市場で学ぶ、ハーブの使い方　ほか）/ ０３　これぞイタリア的！（老いも若きも自転車野郎/ 食卓は、男たちのサーブで完成　ほか）/ ０４　変わること、変わらないこと（ガランティさんのオーガニックワイン/ 重くてリッチなパルマの伝統料理が変わる　ほか）

【著者紹介】
北村光世 : 料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ滞在中、ハーブに興味を持ち、青山学院大学で２９年間スペイン語を教えたのち、ハーブや世界各国の料理研究に専念する。３０年にわたって地中海諸国原産のハーブやオリーブオイルを用いた地中海型食事を追求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • Charlie さん

    読了日：2014/07/05

    小麦を伝統的に食べてきたイタリアで小麦アレルギーが増えているのは品種改良して昔の小麦ではなくなった小麦を食べ続けたせいだという事に大きな収穫があった。パルマの環境保全の様子を知る事が出来たのも良かった。

  • むさみか さん

    読了日：2014/11/01

    パルマといえば パルミジャーノ・レッジャーノとチーズ クラテッロなどの　生ハムぶーぶー いくら同じものとはいえ やはり日本まで空輸しても この美味しさは味わえなさそう苦笑 正直　生ハムと　チーズと 美味しいパンさえあれば 十分でしょうね

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北村光世

食文化研究家、ハーブ・オリーブ油研究家。１９３９年、京都市生まれ。５年に及ぶアメリカ留学時代にハーブと出会い、食文化に関心を広げる。鎌倉の自宅でハーブを育て、ハーブを楽しむ暮らしを実践する。パルマにも家を持ち、日伊文化交流センターを設立。イタリアをはじめとする地中海地方の食生活、その根幹となるオリー

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