やきがしやSUSUCREの焼き菓子レシピ

下永恵美

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309287935
ISBN 10 : 430928793X
フォーマット
出版社
発行年月
2020年03月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
80p;24

内容詳細

目次 : ジュワジュワ〜の食感が楽しい焼き菓子(洋なしのタルト/ りんごのタルト ほか)/ ザクザクッの食感が楽しい焼き菓子(ブラウニー/ マロンタルト ほか)/ パリパリッの食感が楽しい焼き菓子(パリパリバナナ/ ショソンポム ほか)/ もちもちプルッの食感が楽しい焼き菓子(クラフティリムーザン/ ファーブルトン ほか)/ しっとりフワ〜の食感が楽しい焼き菓子(バナナケーキ/ ショコラモワル ほか)

【著者紹介】
下永恵美 : 自由学園卒業後、エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジで学んだのち、「フレンチパウンドハウス」(東京・巣鴨)に入社。4年間勤務する中で生菓子・焼き菓子などを習得。その後他店にも勤務するが26歳のとき再び同店に戻り、シェフとして再出発し、30歳でシェフを卒業。ビストロでサービスの経験をしたり、「テオブロマ」(東京・渋谷)でチョコレートを学んだ後、2008年7月東京・世田谷の住宅街の一角に「SUSUCRE」をオープン。独特の食感でほっこり味のクッキーと本格派の焼き菓子はたちまち評判となり、現在も連日お客様が絶えない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • サルビア さん

    一冊の料理本から料理に目覚めた私です。焼き菓子も作ってみたくなりました。そしてこの本を手にとったのですが、私にはハードルが高かったです。やっぱりお菓子作りは難しいんだなぁと思った次第でした。

  • 氷高 さん

    定番・伝統菓子の焼き菓子レシピ集。基本的な生地などは写真多用でわかりやすい。すぐ出来そうな「ブラウニー」を焼いた。生クリームじゃなくて牛乳は嬉しい。半量を15cm角で。チョコチップとクルミに加え、下に敷いたタルト生地で歯応えが面白い。次は季節的に「りんごのタルト」かな。 L.

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