基本情報
内容詳細
タジンもクスクスも。じっくり作るスパイシー&マイルドな本格レシピ。
目次 : 1 じっくり煮込む―本格タジン料理(野菜たっぷりのタジン/ ビーフミートボールのタジン ほか)/ 2 ふっくらホロホロ―クスクス料理(牛肉と7種類の野菜のクスクス/ クスクスツファヤ―鶏肉と炒め玉ねぎとレーズンのクスクス ほか)/ 3 食卓を彩る―モロッコ料理(タジン鍋で作るオムレツ/ タジン鍋で作る目玉焼き ほか)/ 4 定番のサイドメニュー―スープ&サラダ(ハリラ/ セモリナ粉のスープ ほか)/ 5 甘いもの大好き―お菓子と飲みもの(アーモンドとレーズンのフッカス/ ゴマのゴリーバ ほか)
【著者紹介】
小川歩美 : モロッコ料理店「ENRIQUE MARRUECOS(エンリケマルエコス)」店主。’04〜’08年モロッコにて、4軒のレストランと料理教室で修業を積んだのち、料理研究家の元に弟子入りし、’08年に帰国。’09年11月、東京・東北沢にモロッコ料理店をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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雪紫 さん
読了日:2021/10/28
きゅー さん
読了日:2021/11/12
Ayakankoku さん
読了日:2021/01/03
ganesha さん
読了日:2020/07/29
あひる さん
読了日:2020/11/01
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