丸山久美

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本

家庭で作れるスペイン・バスク料理

丸山久美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309285511
ISBN 10 : 4309285511
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2015年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
７９ｐ；26

内容詳細

美食の王国と言われるスペインのバスク地方。独自の文化を保ち伝統を重んじる一方で進取の気性にも富み、その料理は今や世界中の美食家の注目の的。海の幸山の幸あふれる家庭料理を紹介。

【著者紹介】
丸山久美 : 料理家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を回る。その後スペインのマドリードに暮らし、１９８６年から２０００年まで１４年間滞在。スペイン料理の豊かさに魅せられ、現地の料理教室に通い家庭料理を学ぶ。帰国後、スペインの家庭料理をベースにしたからだにやさしいレシピを雑誌やテレビで紹介。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ロア さん

    読了日：2017/08/31

    始めて見るバスク料理。似たような食材を使ってるように見えるのに、どれも絶妙にレシピが違うのが不思議(*ﾟωﾟ*)呼び名だけでは想像もつかない料理名や材料もあって、味の予想も全くつかない、でも、どれもシンプルで美味しそう！特に、パステル・バスコ、パステル・デ・アロス、ゴシュアというお菓子が美味しそうなのです(*´Д｀*)

  • 更紗蝦 さん

    読了日：2017/11/05

    コラムを読んで、バスクの沿岸はかつては捕鯨が盛んだったと初めて知りました。鯨油だけが目的だったわけではなく、鯨肉もスペインやフランスなどの国と取引され、鯨ひげはスカートやコルセットの芯の材料になっていたそうです。ニューファンドランド近海まで鯨を獲りに行くようになると、船に干しだらが備えられるようになったとのことで、捕鯨と干しだらの深い関係に思いを馳せました。

  • みい さん

    読了日：2021/10/17

    トマト煮込み、干しピーマンのチョリセロ。その土地その土地の味がある。

  • 畳 さん

    読了日：2015/11/26

    家庭で作れる…かな？？材料が揃えば作れるかな？

  • チョビ さん

    読了日：2015/11/13

    バスクというとフランスなのかスペインなのか？とガトー・バスク（本書では別名です）くらいしか知らないので。まあ、地中海風のご飯なんですかね。それでいて、ちょっとセレレガンな雰囲気もあって。まあ、飛行機に半日揺られていることが耐え難い身分としては、一生行くこともないんだろうなあ。

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丸山久美

料理家。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。１９８６年からスペイン・マドリードに１４年在住。家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道院を巡り、修道女たちから料理を学ぶ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもの

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