池澤夏樹

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本

おいしい沖縄 おいしい文藝

池澤夏樹

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309030388
ISBN 10 : 4309030386
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2022年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
岡本太郎 ,  
追加情報
:
２０８ｐ；19

内容詳細

ラフテー、てびち、ポーク、山羊、ゆしどうふ、ソーキそば、チャンプルー、Ａランチ、泡盛、宮廷料理など。沖縄の食文化を語る２４人のエッセイ。沖縄料理にハマって開眼す。

目次 : 地元の食材（池澤夏樹）/ 沖縄胃袋旅行（向田邦子）/ チンピン、ポーポー、のまんじゅう（酒井順子）/ 沖縄の肌ざわり（抄）（岡本太郎）/ 守礼の国の名物「ゆしどうふ」那覇・牧志公設市場（村松友視）/ 非合法島豆腐、沖縄の島々に君臨す（下川裕治）/ 地麺旅果てし南の果ての島―沖縄（勝谷誠彦）/ 記憶を呼び起こす匂い　仲地山羊料理店（中村雅之）/ 哀調漂う泡盛の島（志茂田景樹）/ 沖縄で感じるハワイ　本部町・ドライブインレストランハワイ（橋本倫史）〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • いつでも母さん さん

    読了日：2024/02/29

    おいしい文藝シリーズ。 24人のエッセイ。ちょっと古いのから最近のまで、食材は色々、本当に多彩。それぞれから伝わるのは間違いなく「沖縄愛」だった。古波蔵保好さんのエッセイには泣けた。

  • アキ さん

    読了日：2022/07/21

    沖縄料理の主役は豚と芋である。市場では豚の血、耳、足一本が売られている。そもそも中国の冊封体制に入っていた１４世紀明の時代、中国で高級食材であった豚をもてなしとして料理したのが始まりで、１７世紀薩摩藩から甘薯が入り、１８世紀から庶民の食べ物となった。それまで山羊肉が庶民の味であった。沖縄料理の味の基本は塩。沖縄ではマースと呼び、真潮のこと。宮古島「雪塩」は、ミネラル含有種類世界一でギネス認定されている。島豆腐は、大豆をすり潰して絞り、その後火を通す、最後にラードを入れる、ニガリの代わりに海水を入れること。

  • 榊原 香織 さん

    読了日：2023/02/12

    沖縄の食に関して、いろいろの人のエッセイ　向田邦子さん、やはりうまいな。　”飲めば百薬の、長のあま味”　琉球諸島、お酒については肯定的。泡盛だけど。

  • 優希 さん

    読了日：2024/03/10

    まさに美味しい文藝ですね。沖縄は1度だけ行ったことがありますが、食べ物が美味しかったのを思い出しました。珍しい食べ物に舌鼓。また沖縄に行って色々な食べ物を食べたくなりました。

  • ヒデミン@もも さん

    読了日：2023/06/17

    このシリーズは楽しみ。夏だ沖縄だと借りてきた。表紙のゴーヤチャンプルの美味しそうなこと。ソーキそばとサーターアンダギーと塩ちんすこうが好き。沖縄通のエッセイなのでちょっとプロ並みの料理が並ぶ。いっぱい食べた気になってご馳走様でした。

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