Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス)2019年 6月号

FOOD TRIP
食を巡るローカルな旅。

今、食通はなぜ地方を目指すのか。
旅の目的地にしたいフードスポット50。

近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー（食通）が増えています。
特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、
こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、
その土地の魅力を知る"入口"にして、最大の旅の"目的地"。
ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか？

FOOD TRIP
旅の目的地にしたいレストラン。
SHÓKUDŌ YArn （石川・小松）／かしゆか、革新し続ける"食の職人"の店へ。
Maruta（東京・調布）／東京で出会う"ローカルファースト"。
acca（岡山・牛窓）／地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。
Restaurant UOZEN（新潟・三条）／一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。
farmoon（京都・銀閣寺）／食というインスタレーションを体感する空間。
柳家（岐阜・瑞浪）／最上の素材を、囲炉裏焼きで味わう。
イル・コテキーノ（山形・山形）／職人の技が凝縮されたサルーミを目指して。
胃袋（沖縄・南城）／素材の力を生かしきる"即興"料理。

A DAY OF FOODIES
フーディーの一日。
野村友里／〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。
平野紗季子／（大人なので）山菜にまみれる旅。

FERMENTATION
ローカル発酵食を食べる。
なぜ今地方の発酵食を食べるのか？／小倉ヒラク
�@どぶろく／とおの屋 要（岩手・遠野）
�A醤油／海宿真里（香川・小豆島）
�Bいしり／ふらっと（石川・能登）
�C酢／aceto（京都・宮津）

WINERY&DISTILLERY
デザインのいい酒蔵めぐり。
嘉之助蒸留所（鹿児島・日置）
大嶺酒造（山口・美祢）
domaine tetta（岡山・新見）
mitosaya薬草園蒸留所（千葉・大多喜）

SOUVENIR
味の土産を持ち帰る。

MORNING
朝食自慢の宿へ。

FOODIE'S TRIP
あのフーディーはどんな旅をしているのか。
甲斐みのり　#宮崎県川南町探訪
岡本仁　#そこにおでんがあれば
ユザーン　#各地で出会ったカレー
長野陽一　#沖縄の美味しい旅、いつもの店へ

ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES
祐真朋樹　Miracle Closet
櫻井翔　ケンチクを学ぶ旅。
古今東西 かしゆか商店
長山智美　デザイン狩人
木寺慶子　レストラン予報
ほしよりこ　カーサの猫村さん
ソニア パーク　守りたいもの、伝えたいもの。
Chill Cars　時代を超えて愛される、デザインの良い車。