基本情報
内容詳細
洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理?では、とんかつは?
目次 : 1 日本料理と和食(そもそも日本料理とは?/ それでは、「和食」とは?/ ユネスコ無形文化遺産になった和食)/ 2 牛肉を食べる(文明開化の味がする牛鍋/ 牛鍋とすき焼きの違いとは?/ 2種類のすき焼き)/ 3 全国各地で発展した「日本の洋食」(洋食の事始めは長崎―スペイン、ポルトガル料理/ 「西洋料理」と「洋食」/ 第日本帝国海軍から広まった「洋食」/ ロシア正教とともに函館に伝わった「洋食」/ スパゲッティ・ミートソースは新潟から/ 捕虜が日本人に伝えた職人の技術/ 気軽に食べられる「洋食」)/ 4 パンもラーメンも日本の食文化(日本人の第二の主食になった「パン」/ 日本のラーメン)
【著者紹介】
青木ゆり子 : 世界の料理総合情報サイトe‐food.jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社コーディネーターも務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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きゅー さん
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読了日:2018/08/14
チャッピー さん
読了日:2018/05/31
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読了日:2018/08/02
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人物・団体紹介
青木ゆり子
e‐food.jp代表、各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員(厚生労働省国庫補助事業)、内閣官房東京オリンピック・パラリンピック推進本部ホストタウン事業「世界のおもてなし料理プロジェクト」「世界のおもてなし料理レガシープロジェクト」講師、NHK文化センター講師、NHKラジオ
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