食の冒険 フィールドから探る

食をともにし、暮らしのなかへ溶け入ってこそ見える世界とは。フィールドで鍛えた生態人類学者の眼に、世界の食のジャングルはなにを見せてくれるのだろうか。

目次 : １　食の冒険/ ２　スカトロジーの遍歴/ ３　蟲のグルメ/ ４　汁物と人類の食/ ５　生食と発酵食品/ ６　食のタブーとマナー/ ７　ウナギとマナズ/ ８　クジラとイヌ/ おわりに　飽食と地球の未来

【著者紹介】
秋道智彌 : １９４６年生まれ。京都府京都市出身。京都大学理学部動物学科卒。東京大学大学院理学系研究科人類学専攻博士課程修了。国立民族学博物館助手、助教授、教授、民族文化研究部長、総合地球環境学研究所教授、副所長を歴任。日本、東南アジア、オセアニアを中心に漁撈民を中心とした生態人類学的調査・研究活動を行っている。総合地球環境学研究所名誉教授、国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。専攻は生態人類学、海洋民族学、民族生物学。２０１６年に開館した山梨県立富士山世界遺産センターの所長も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

秋道智彌

１９４６年生まれ。山梨県立富士山世界遺産センター所長。総合地球環境学研究所名誉教授、国立民族学博物館名誉教授。生態人類学。理学博士。京都大学理学部動物学科、東京大学大学院理学系研究科人類学博士課程単位修得。国立民族学博物館民族文化研究部長、総合地球環境学研究所研究部教授、同研究推進戦略センター長・副

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