焼物・あしらい便利帳

森本泰宏

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784388062799
ISBN 10 : 4388062790
フォーマット
出版社
発行年月
2018年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
264p;22

内容詳細

108素材、368品。

目次 : 下処理について/ 魚/ 貝・甲殻類ほか/ 肉/ 野菜・茸/ 加工品/ 盛込み・焼八寸/ 焼物の心構え/ 塩のあて方/ 串回し、串の打ち替えとは

【著者紹介】
森本泰宏 : 有馬古泉閣和食統括総料理長。1972年和歌山県新宮市生まれ。高校卒業後、料理人であった父の影響を受け、18歳より京都の「美濃吉」に入り修業を始める。大阪、神戸で料理長として勤務し、「有馬古泉閣」に2007年入社し、中西彬先生に師事する。2009年より古泉閣三代目料理長となり、現在に至る。(一社)兵庫県調理師会会長、古式四条流庖丁道高弟、表千家同門会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • えり さん

    写真がどれも良い。料理の種類が豊富で楽しい。本当に。料理だけでなく、料理ごとに合わせられた器を見ていても楽しい。素敵です...。料亭は奥が深いのだろうと思えた。好きな人に食べさせてあげたい。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

森本泰宏

有馬古泉閣和食統括総料理長。1972年和歌山県新宮市生まれ。高校卒業後、料理人であった父の影響を受け、18歳より京都の「美濃吉」に入り修業を始める。大阪、神戸で料理長として勤務し、「有馬古泉閣」に2007年入社し、中西彬先生に師事する。2009年より古泉閣三代目料理長となり、現在に至る。(一社)兵庫

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品