基本情報
ISBN/カタログNo
:
ISBN 13 : 9784388154470
ISBN 10 : 4388154474
ISBN 10 : 4388154474
フォーマット
:
本
発行年月
:
2021年01月
追加情報
:
344p;21
内容詳細
これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅!
目次 : 文化―食文化(食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識 ほか)/ 科学―健康と栄養と安全(厨房の基礎知識/ 健康と栄養 ほか)/ デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方/ 食空間と内装デザイン ほか)/ 経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント/ メニュープランニング ほか)
(「BOOK」データベースより)
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