高橋敦子(調理学)

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調理学実習 第9版

高橋敦子(調理学)

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784789554619
ISBN 10 : 4789554619
Format
：
Books
Publisher
：
女子栄養大学出版部
Release Date
：
March/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
高橋敦子(調理学), 安原安代, 高橋敦子, 松田康子 ,  

Content Description

目次 : １　調理の基礎（調理における衛生管理―特に食中毒等の予防について/ 非加熱調理操作/ 調理器具　ほか）/ ２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理/ 卵類の調理/ 肉類の調理　ほか）/ ３　調理法からのアプローチ（汁物/ 煮物/ 蒸し物　ほか）

【著者紹介】
高橋敦子 : 女子栄養大学名誉教授

安原安代 : 女子栄養大学名誉教授

松田康子 (栄養学) : 女子栄養大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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