青木三恵子

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調理学

青木三恵子

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784759812350
ISBN 10 : 4759812350
Format
：
Books
Publisher
：
化学同人
Release Date
：
April/2011
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : １章　調理の意義/ ２章　食べ物と味・嗜好性/ ３章　食べ物の分類・特性/ ４章　調理操作/ ５章　食べ物の調理性/ ６章　食事設計/ ７章　調理と安全・衛生/ ８章　より豊かな食生活へ

【著者紹介】
青木三恵子 : 広島県広島市出身。１９７７年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、山陽学園短期大学食物栄養学科准教授。栄養学修士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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