辰巳芳子

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「辰巳芳子の野菜に習う」

辰巳芳子

User Review ：5.0
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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784838728589
ISBN 10 : 4838728581
Format
：
Books
Publisher
：
Magazine House
Release Date
：
May/2016
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 春（筍ご飯/ 筍のつくだ煮　ほか）/ 夏（いんげんのサラダ/ いんげんのミネストラ　ほか）/ 秋（デュクセルを用いたオープンサンド/ 椎茸のデュクセル・ア・ラ・タツミ　ほか）/ 冬（鬼の腕（蓮根の丸蒸し）/ 蓮根の蒸し物２種　ほか）

【著者紹介】
辰巳芳子 : １９２４年、東京生まれ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理家の母・辰巳浜子に家庭料理の薫陶を受け、４５歳で料理家として立つ。フランス料理、イタリア料理、スペイン料理の研鑽を積み、「蒸らし炒め」はじめ独自の手法を確立。父親の介護体験から、生まれてから死ぬ日まで“いのちを支える”ものとして「スープ」に着目。１９９６年から「スープの会」を主宰、啓蒙を続けている。ＮＰＯ法人「良い食材を伝える会」会長、ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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辰巳さんのファンで、購入しました。クロワ...

投稿日：2021/04/25 (日)

辰巳さんのファンで、購入しました。クロワッサンで昔出ていた本の、再編集でしょうか。写真がとにかく美しいです。内容も、以前より増えて、親切になったように思います！

あっちゃん さん | 不明 | 不明

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 橘

    読了日：2017/11/13

    旬の野菜、むしろ野草に近いものを魔法の手で食材に変える。植物も生き物であることを忘れない、命を奪う作法がある。

  • いっこ

    読了日：2018/09/16

    直前に読んだのが『シリコンバレー式　最強の食事』だったので、癒される感じ。

  • skr-shower

    読了日：2016/07/07

    何事も、丁寧な仕事をする事を心がける

  • tocco

    読了日：2024/09/08

    図書館で流し読み。だけどとても勉強になった。ただ食べてお腹を満たすだけではなくて、食材をどのように扱うか、調理するか。「いただく」という言葉の意味をきちんと理解したいと思える一冊

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