芦川修貮

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エスカベーシック 給食の運営管理論 -計画と実務-改訂新版 エスカベーシック

芦川修貮

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784810315189
ISBN 10 : 4810315185
Format
：
Books
Publisher
：
同文書院
Release Date
：
March/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
芦川修貮, 服部富子 ,  

Content Description

目次 : １　給食の概念/ ２　給食の栄養・食事管理/ ３　給食の品質・生産（調理作業）・提供管理/ ４　給食の安全・衛生管理/ ５　給食の施設・設備管理/ ６　給食の運営組織・人事管理/ ７　給食の会計・原価管理/ ８　給食の事務管理/ ９　特定給食施設種別の詳細

【著者紹介】
芦川修貮 : 北海道文教大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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