福地享子

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食いねぇ! お寿司まるごと図鑑

福地享子

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784034368404
ISBN 10 : 4034368403
Format
：
Books
Publisher
：
偕成社
Release Date
：
January/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
福地享子, 阿部秀樹, 阿部秀樹 ,  

Content Description

いちばん好きな食べものはなに？と聞かれたら、「お寿司！」という人は、とても多いと思います。この本は、昔も今も、おとなにも子どもにも大人気で、世界的にも注目をあびる和食の代表、お寿司のすべてがわかる図鑑です。お寿司の歴史は？その種類は？寿司種は、どこから、どうやってお寿司やさんにやってくるの？寿司種は多くの種類があるけれど、それぞれどんなお寿司で、もとはどんな生きものなの？…など、ぜんぶ読んで、くわしくなったら、その日からきみは、お寿司博士！

目次 : お寿司ってどんな料理？/ 江戸前寿司　握り寿司の登場と発展/ お寿司の種類/ 寿司種はどこからくるの？/ 海の幸を育てる養殖・栽培漁業/ 国内・海外の各地から寿司種が集まる/ 豊洲市場（東京都中央卸売市場）/ 寿司種はワールドワイド/ 寿司種図鑑/ 魚介握り以外の定番＆変わり種寿司/ 全国の郷土寿司自慢！〔ほか〕

【著者紹介】
福地享子 : 宮崎県生まれ。日本女子大学卒業後、出版社に勤務。退社後はフリーランスで料理本の編集や女性誌での執筆活動を続ける。１９９８年、たまたま訪ねた築地市場の光景に驚き、３か月後、水産仲卸「濱長」にアルバイト社員として入社。１３年間、店頭で売り子を勤める。現在は、豊洲市場の水産仲卸が運営する「ＮＰＯ法人築地魚市場銀鱗会」の事務局長兼図書部長

阿部秀樹 : １９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。幼少時から「海が遊び場」という環境で育ち、２２歳でスクーバダイビングを始める。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。水生生物の生態撮影には定評があり、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的な評価も得ている。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや食を意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん

    読了日：2023/04/09

    関東大震災がきっかけで、寿司職人が関東から他の地域へ移り、握り寿司が全国へ広まったのだそう。これ児童書ですか？というくらい詳しく、読みごたえもバツグン。お寿司の歴史から、ネタとなる魚介類の漁・養殖、市場での様子、さばいて握って、お客の口に入るまでをたどる。握り寿司の横にそのネタになる前の魚を並べた写真と解説がいい。特にイカ、漠然と食べていたけれどみんな姿かたちが種類によってかなり違うのね。ヤガラ、ハッカクを食べてみたい。たいらがいがとても美味しそう。回転寿司のバックヤードや加工センターも興味深かった。

  • こふみ

    読了日：2023/08/13

    寿司ネタの紹介だけではなく、歴史から回転寿司店の裏側、飾り寿司の作り方、海の環境問題まで学べて、お寿司が食べたくなる図鑑です。

  • sakadonohito

    読了日：2023/04/02

    鮨食いてぇ。海にいる魚介が寿司種になるまでの流れや簡単なお寿司の歴史、握り寿司以外の様々なお寿司も紹介されている。メインは90種程の寿司と海での生前の姿とその説明。今では天然モノは激減して養殖や輸入(含む養殖かつ輸入)が殆どになっている魚介がかなりあるようで少し悲しくなった。養殖でいいから種を絶滅させないでと願うばかり。

  • はるごん

    読了日：2024/05/28

    図書館で見つけたこの図鑑。魚の姿と寿司になった写真と比べられて息子が気に入った図鑑。どうしてお茶が粉末なのかなど豆知識も楽しい。息子はサンタさんにお願いしてこの図鑑を買ってもらうそうです。

  • カタコッタ

    読了日：2023/08/25

    すご〜く楽しく読みました。こどもの本ですが、大人も楽しく読めます。お寿司食べたくなりました。

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