2 野菜・穀物 ゲノム編集の野菜で栄養アップ! どうなるの? 未来の食べもの 最新のフードテックの世界に潜入!

今、「野菜・穀物」の世界で大きな変化が起きようとしています。ゲノム編集で作られた健康によいトマトや、大きな工場で栽培されたレタス、ドローンやＡＩが活躍する稲作など、「フードテック」によって新しい食べものが誕生し、栽培方法も変わってきています。ゲノム編集とは、なんでしょうか？宇宙や月面で野菜や穀物を栽培できる日はくるのでしょうか？さあ、未来の食べものを考える旅へと、一緒に出かけていきましょう！

目次 : これが２２世紀の新しい野菜だ！（「ゲノム編集」って、なあに？/ 工場で野菜ができるの？）/ なぜ新しい野菜や穀物が必要なの？（人間が、ふえ続けている！/ 異常気象がふえている　ほか）/ ゲノム編集食品って、どんなもの？（「遺伝子組みかえ」と、どうちがうの？/ ゲノム編集で栄養アップ！高ＧＡＢＡトマトの作り方　ほか）/ これが最新の農業だ！（ロボットも活躍！テクノファームで作るレタス/ 魚と野菜を一緒に育てるアクアポニックス　ほか）/ １００年後のスマート農園

【著者紹介】
石川伸一 : 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理学。関心は、食の未来学

清水洋美 : 出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）