石川伸一

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「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界 青春新書インテリジェンス

石川伸一

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
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ISBN 13 : 9784413046350
ISBN 10 : 4413046358
Format
：
Books
Publisher
：
青春出版社
Release Date
：
October/2021
Release Country
：
Japan

Content Description

「フード」×「テクノロジー」で日本の食事は、どう変わる？知れば誰かに話したくなる、これが「食」の最前線！

目次 : 序章　「食」と「テクノロジー」が融合する世界へ/ 第１章　人口爆発を解決する切り札は「培養肉」！？/ 第２章　代替技術が生み出す「もどき食材」の可能性/ 第３章　明日の食料資源不足を救うテクノロジーとは/ 第４章　「農」と「テクノロジー」が融合する未来図/ 第５章　世界が注目！日本の魚生産イノベーション/ 第６章　新型コロナで加速する外食産業の大変革/ 第７章　スマート調理機器で、食卓がガラッと変わる！/ 第８章　健康と栄養バランスを守ってくれるヘルステック

【著者紹介】
石川伸一 : 宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は分子調理（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • hit4papa

    読了日：2021/12/28

    「フード」×「テクノロジー」=「フードテック」の2021年の今がわかる本。培養肉、昆虫食、植物工場、陸上養殖、ロボティクス…と、旬な話題が豊富です。近大マグロなどニュースになったものから、海外スタートアップの研究シーズまで網羅的に紹介されており、一部未完成ではあるものの、ここまできたか！と感慨深くはあります。食料難や人材不足、環境対策と、フードテックは、致し方ないのでしょうが、色んなことで我慢を強いられる未来に近づいているようです。昭和な男には、残念至極ですが、いずれ当たり前の世の中になるのでしょう。

  • せっちゃんさん

    読了日：2022/01/23

    勉強になる！「食×テクノロジー」で何が起きてるのか？！培養肉・代替食材・農業・漁業・外食・調理家電・ヘルス事業。全てが今の常識を覆す。本当にコロナをきっかけに、世界が変わることが分かった今。この本の内容は、ここ数年で起こる気がする。これ絶対、今読むべき一冊。

  • はるき

    読了日：2022/04/03

    　人類のしぶとさに唸る。そうだよ、足らないなら増やす方法を考えればいいんだよ。バイオ食材が当たり前になるって怖い…それ古い意識なんですね。

  • ののまる

    読了日：2025/09/13

    でも全くヒトが食事を作らなくなる世界ってどうだろうか。電気が無ければロボットも動かないし。

  • hnc3

    読了日：2021/10/27

    内容は他の本にも載っている内容ではあるが、気になっているフードテック関連の企業やスタートアップ企業をまとめて見れたのが個人的によかった。 これからの世界のフードの未来やテクノロジー、フードテック企業に投資したい人や興味がある人には簡単に読めておすすめ。

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