渡部終五

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魚肉タンパク質の技術と市場 食品

渡部終五

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784781318820
ISBN 10 : 4781318827
Format
：
Books
Publisher
：
シーエムシー出版
Release Date
：
December/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
渡部終五 ,  

Content Description

魚食と寿命あるいは健康の関係は世界中で良く知られている。本書は魚貝類筋肉タンパク質の健康機能性や、魚貝類の消費拡大に向けての取組みをまとめた。また世界のタンパク質市場と魚食摂取状況も解説した。

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