榎本美沙

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榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

榎本美沙

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784391163438
ISBN 10 : 4391163438
Format
：
Books
Publisher
：
主婦と生活社
Release Date
：
January/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
榎本美沙 ,  

Content Description

◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾
◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！
◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します

和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒
発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど
毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる
発酵調味料11種類とそのアレンジレシピをたっぷりとご紹介します。

YouTube登録者数35万人超え！
発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
ひと晩発酵調味料は、長時間かかる麹調味料が
炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。

思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。
少量ずつなら、気軽に使い切れるし、
種類の違う調味料を同時に作ることもできます。

さらに、ひと晩発酵調味料は、
素材の味を引き出すので、献立作りにも大活躍！
マネするだけで、あっという間に
からだが喜ぶ食卓が完成します！



【著者紹介】
榎本美沙 : 料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数３５万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「ｔｓｕｍｕｇｉ‐ｔｅ‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • あつひめ

    読了日：2025/08/21

    前作の調味料を使った献立がたくさん出ている。そして、前回読んだ中で炊飯器の蓋を開けているのがちょっと…と思っていたらQ＆Aでヨーグルトメーカーでも作れること、匂いうつりが気になるならジプロックなど使用しても大丈夫な説明があった。これなら今まで躊躇していたけどちょっとやってみようかな？と思える。さて、どのレシピを真似してみようか。どの調味料作りにも冷蔵や冷凍で何日くらい日持ちするかも書いてある。とても親切だ。榎本さんの使っているような容器もおしゃれでいい。まずは冷蔵庫の中に発酵調味料スペースを作ろう。

  • Go Extreme

    読了日：2025/02/16

    基本： 発酵調味料 ひと晩発酵 米麹 炊飯器発酵 自家製調味料 簡単調理 食材の旨味 腸内環境改善 健康効果 まろやかさ 種類： 和風だし麹 めんつゆ麹 レモン麹 ピリ辛しょうゆ麹 甘酒 発酵中濃ソース 発酵マヨネーズ 作り方： 材料 ジッパー付保存袋 炊飯器保温 6〜8時間発酵 温度管理 もみ混ぜ 保存方法 料理への応用： マリネ 下味付け 和え物 旨味アップ 時短料理 塩分・油脂控えめ 健康と発酵食品： 食物繊維 ビタミン 酵素 腸活 美肌効果 免疫力向上 腸内フローラ 栄養価向上 忙しい人への活用法

  • skr-shower

    読了日：2025/02/28

    献立活用編。

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