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かき氷最新メニューと技術

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751115374
ISBN 10 : 4751115375
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
May/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版編集部 ,  

Content Description

目次 : １　コーヒーの香りを活かした「かき氷」の提案　バリスタ　マエストロ／ジェラティエーレ　横山千尋さん/ ２　人気店のかき氷　レシピと技術（愛知・名古屋　神乃氷/ 東京・新宿　氷おばけ/ 奈良・橿原　ｃａｆ´ｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｒａｂｅｌａｉｓ　ほか）/ ３　行列店で人気のかき氷メニュー（福岡・上呉服町　おまめよしこのかき氷/ 愛知・名古屋　Ａ．ｃｏｃｏｔｔｏ　ｂｉｓ/ 東京・池尻大橋　氷屋ｋｉｔｓｕｎｅ　ほか）/ ４　「かき氷」ビジネスで大切なこと　（株）高橋総本店・〓橋亮さん、稲葉直人さん（「かき氷機」の機種と選び方/ 「かき氷店」開業５つのポイント）/ 「初雪　ブロックアイススライサーＢＡＹＳＹＳロングレー」で作る　繊細な計算と熟練の技術で生み出す氷を主役にした名店のかき氷/ かき氷のすべてを、ここに。ＴＡＫＡＳＯのトータルコーディネート

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 榊原 香織

    読了日：2025/08/19

    前書きの、2000〜3000円位で完全予約制、というコンセプトに驚いた

  • たまきら

    読了日：2025/09/03

    新刊コーナーより。かき氷という子ども時代の家庭やお祭りのおやつが、これほどまでに進化を遂げていることにただただ感動しますー同時にお値段にもちょっと驚いちゃいましたが。やっぱり自分は抹茶が好きですが、ラムレーズンやレモンソース、ふんわり綿あめを乗せたかき氷にうっとりしました。いとかき氷も面白い！…蔵前のSPLENDOR COFFEEがチャイのかき氷をやってるけどあれもいいよなあ…と、いつまでも暑い東京でよだれを垂らしながら眺めましたとさ。

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