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広東料理焼物の真髄 名職人の 焼味 の技とおいしさの解明

旭屋出版編集部

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751112953
ISBN 10 : 4751112953
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
January/2018
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 定番焼物（脆皮焼肉―豚バラのサクサク焼き/ 蜜汁叉焼―豚チャーシュー/ 黒椒排骨―豚スペアリブの黒胡椒焼き）/ 家禽類（脆皮鶏―龍皇赤鶏のパリパリ焼き/ 香辣鶏―龍皇赤鶏のスパイシー焼き/ 焼鴨―鴨のロースト）/ 滷醤冷菜（〓油鶏―龍皇赤鶏の香味漬け/ 貴妃鶏―龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え/ 沸山分蹄―豚スネの冷菜）/ 伝統名菜（〓肉―干し豚バラ肉/ 正宗塩〓鶏―龍皇赤鶏の岩塩包み焼き/ 富貴鴨―鶏の古式包み焼き）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • NS

    読了日：2023/11/02

    香港のチャーシューなどの焼味の本。内容は豚の丸焼きなども載っていてかなり本格的でプロ向けだけど、いくつかの料理は魚焼きグリルやオーブンを使えば家庭でも真似できると思う。

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