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プロの仕事が身につく和食の庖丁技術 増補版

旭屋出版編集部

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751111987
ISBN 10 : 4751111981
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
April/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版 ,  

Content Description

目次 : 第１章　和食の庖丁技術―口絵カラー/ 第２章　和庖丁の基礎知識/ 第３章　野菜の基本の切り方と飾り切りの技術/ 第４章　野菜のむきものの技術/ 第５章　魚のおろし方の技術/ 第６章　刺身の切りつけと活造り・姿盛りの技術/ 第７章　庖丁の技術を高める知識

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • キツネ

    読了日：2017/02/05

    素人が読んでも面白い充実した内容 刺身の盛り付けの参考に読み始めたけどメインの内容は野菜。「ここまでやるのか！」という驚き（素人には）に満ちた一冊

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