日下部裕子

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味わいの認知科学 舌の先から脳の向こうまで

日下部裕子

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Product Details

Genre
：
Philosophy,History &Religions
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784326199440
ISBN 10 : 432619944X
Format
：
Books
Publisher
：
勁草書房
Release Date
：
October/2011
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
和田有史 ,  

Content Description

目・鼻・口から広がる美味しさへの道。心理学・生理学・脳科学などの多彩な方面の最新の成果をもとに、食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説。「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。

【著者紹介】
日下部裕子 : １９９８年、東京大学大学院農学生命科学研究科修了（博士（農学））。現職は独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。専門は分子生理学

和田有史 : ２００２年、日本大学大学院文学研究科修了（博士（心理学））。現職は独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット主任研究員。専門は心理学、食品心理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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