大瀬由生子

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季節の手仕事・保存食

大瀬由生子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784394904250
ISBN 10 : 4394904250
Format
：
Books
Publisher
：
春陽堂書店
Release Date
：
October/2022
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
大瀬由生子 ,  

Content Description

基本の作り方から、アレンジまで、和洋の保存食をたっぷり紹介！

目次 : １　人気の定番保存食（梅シロップ/ カリカリ青梅　ほか）/ ２　野菜の保存食（たけのこの甘酢漬け/ たけのこのオイル漬け　ほか）/ ３　果物と木の実の保存食（レモンカード/ レモンチェッロ　ほか）/ ４　発酵食や手作り調味料（ぬか漬け/ 水キムチ　ほか）/ ５　魚や肉の保存食（いくらの醤油漬け/ いかの塩辛　ほか）

【著者紹介】
大瀬由生子 : 料理研究家／一般社団法人日本糀文化協会代表理事／まちの健康研究所健康アドバイザー。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。２０１９年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た。幼稚園や小学校に出向き味噌作り、小学校での親子クッキング、講演など、食育活動にも積極的に取り組む。ＮＨＫ「あさイチ」などテレビにも出演。水産庁水産政策審議委員歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • りょう

    読了日：2022/12/01

    保存食づくりが趣味の一つになっているので、やったことのないものは、１点しかなかったです。と言っても、作り続けてはいないものも多く（まあ、そんなにあれこれ作らなくてもいいし）、改良すればもっとよくなるのかなあ、と読んだりもしました。ま、冷蔵庫がいっぱいになるから、ほとほどに。

  • Go Extreme

    読了日：2022/11/17

    定番保存食： 梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌、梅酒、塩らっきょう、らっきょうの甘酢漬け 野菜： たけのこの甘酢・オイル漬け、ちりめん山椒、ジンジャーシロップ、新生姜の甘酢漬け、佃煮、ふき味噌、山形のだし、ゆず大根、七味山椒、栗の渋皮煮 果物： レモンカード、レモンチェッロ、レモン糀、デコポンビール、いちじくのジャム、みりんレーズン 発酵食や手づくり調味料： ぬか漬け、水キムチ、塩麹、醤油麹、甘酒、豆板醤、柚子胡椒、コチュジャン、柿酢 魚や肉： いくらの醤油漬け、いかの塩辛、〆鯖、レバーペースト

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