加賀美雅弘

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食で読み解くヨーロッパ

加賀美雅弘

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Product Details

Genre
：
Philosophy,History &Religions
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254163605
ISBN 10 : 4254163606
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
April/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
加賀美雅弘 ,  

Content Description

多くのご馳走があり、おいしい料理を求める人でにぎわうヨーロッパ。ヨーロッパとはどのような特徴をもった地域なのか。一方で食は伝統を維持しながらも、時代とともに変化し発展してきた。世界と多彩なつながりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ヨーロッパを彩るさまざまな食を思い浮かべながら、個々の食からヨーロッパという地域を見てまわろう。

目次 : 第１章　ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く/ 第２章　自然と農業をムギと油脂で読み解く/ 第３章　農村の変化をジャガイモで読み解く/ 第４章　都市の景観を砂糖で読み解く/ 第５章　観光地の発展をミネラルウォーターで読み解く/ 第６章　工業化をビールで読み解く/ 第７章　多文化社会をエスニック料理で読み解く/ 第８章　地域の個性化をトウモロコシで読み解く/ 第９章　グローバル化をコーヒーで読み解く/ 第１０章　ヨーロッパを食で読み解く

【著者紹介】
加賀美雅弘 : １９５７年大阪府に生まれる。１９８５年筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • お抹茶

    読了日：2020/06/13

    ヨーロッパの食事を地理学と歴史の視点で読み解く。１９世紀にフランスを中心に広まったグルメは，大量の牛乳の需要をもたらし，大都市近郊で酪農が発達した。ビールはもともと栄養食品として発展し，食料の一部だったが，１９世紀には工業化と長距離輸送でドイツやチェコのビールが大量に流通。カラー写真が多く，眺めるのも楽しい。

  • taras_saco

    読了日：2025/07/09

    食の観点から地理や歴史を紐解く本書。ドイツビールが大麦とホップのみからなると知ってはいたが、小麦は食用に回すべし、という背景があったのか。

  • めーてる

    読了日：2022/10/22

    「食文化」という切り口から、ヨーロッパの持つ様々な地理的側面を分かりやすく解説した本。高校レベルの世界史知識があれば理解できるし興味深い、良い本だった。

  • かずさ

    読了日：2021/01/29

    ヨーロッパといっても東西南北、国・地域によっても文化がちがうの150ページの本におさめるにはやや範囲が広すぎるのではないかと思ったが、それでも読んでて楽しめた。特にミネラルウォーターを飲む習慣が水質汚染のため富裕層がきれいな水を飲むことから始まったというが興味深かかった。参考文献もいくつか面白そうな物があったので読みたい本として追加しておいた

  • もけうに

    読了日：2019/05/31

    写真が豊富で楽しい。流石にヨーロッパの景観は素晴らしい。やや散漫とした内容だが、読み易く、幅広い視点でヨーロッパへの理解を深めることが出来る。

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