マバニマサコ

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西インド料理はおもしろい 食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理

マバニマサコ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388063383
ISBN 10 : 438806338X
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
June/2021
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
マバニマサコ ,  

Content Description

ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。カレー好きも、インド好きも、必見です！

目次 : ラジャスタン州（ラジャスタン料理/ ムガル料理）/ グジャラート州（グジャラティ料理/ パーシー料理）/ マハラシュトラ州（マラティ料理/ ムンバイ料理/ コンカニ料理）/ ゴア州（ゴア料理）

【著者紹介】
マバニマサコ : インド料理・スパイス料理研究家。英国ＧＦＷ正会員。インド系イギリス人の夫との結婚を機に、インド料理、スパイス料理のスパルタ教育を受け、インド料理本来のおいしさをさまざまな方面から習得する。カレー、インド料理、スパイス料理を中心に、インド人家庭に根付いたアーユルベーダ的考え方を核とした料理を作り続けている。最近では日本の食卓でもスパイスの恩恵が受けられるよう、四季を感じる日本食材をとり入れた料理も心がけている。２００１年からはインド各地のさまざまな料理やスパイスの組み合わせ、また食と歴史とのかかわりも研究しながら、多数の書籍、雑誌、ＳＮＳ、料理教室、イベントなど、活躍の場を広げながらレシピを発信している。ロンドンに集まる、スパイスを使った各国料理も得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2023/01/18

    表紙に一目ぼれして取り寄せました。…おむすびそっくりだけど、肉団子にヨーグルトソースをかけたラジャスタン料理です。シンプルそうに見える料理にもびっくりするほど様々な食材やスパイスが使われていて、これをきちんとコントロールするなんてオーケストラの指揮者みたい！と驚きっぱなしでした。蔵前のアンビカさんが食材を購入できるお店として紹介されていて、前を通るばかりだったのに入る口実ができたな！と思いました。…でも近所に美味しいお店がたくさんあるので眺めるだけで全然作らない私…。

  • 更紗蝦

    読了日：2023/02/04

    西インドのラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理を紹介しています。「陸路の航路の両方のルートで外国の文化が流入」「魚介が豊富に獲れる地域があったり、水不足のためにミルクやバターミルクを駆使する地域があったりと、土地ごとの事情に合った料理が発展」「ヒンドゥー教徒・ジャイナ教徒はベジタリアン主体だけど、イスラム教徒は肉を食べる」等、西インド料理がバラエティ豊かになった背景を知ることができて、とても勉強になりました。

  • nori

    読了日：2021/09/24

    I would have thought it might cover only Rajasthan and Gujarat but actually covers west coast of India except Kerala. Detailed and authentic recipes with much volume, so I may read it again. It is pity not to mention enough about Mughal cuisines.

  • ワタナベ読書愛

    読了日：2022/05/20

    2021年刊行。ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理を紹介するレシピ本。各地域の特色や歴史、それぞれの料理の生い立ちやエピソードなども盛り込まれる。西インド文化も料理と一緒に味わえる贅沢な本。スパイスや新鮮な材料をふんだんに使い、色あざやかな料理が次々とでてくる。日本ではなかなか食べられない珍しい料理も多く、図鑑のように見て楽しむこともできる。以前からどうやって使うのかわからなかった食材の使い方などが分かって、とても役に立った。料理の基本や食材の紹介など実用面でも充実したレシピ本

  • Go Extreme

    読了日：2021/07/23

    ラジャスタン州：ラジャスタン料理　ムガル料理 グジャラート州：グジャラティ料理　パーシー料理 マハラシュトラ州：マラティ料理　ムンバイ料理　コンカニ料理 ゴア州：ゴア料理

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