マイケル・ブレナー

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ハーバード 料理と科学の教室

マイケル・ブレナー

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784152101372
ISBN 10 : 4152101377
Format
：
Books
Publisher
：
早川書房
Release Date
：
July/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
ピア・セーレンセン, 石川伸一, 和田侑子 ,  

Content Description

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化

【著者紹介】
石川伸一 : 宮城大学食産業学群フードマネジメント学類教授

和田侑子 : 翻訳家。翻訳・編集ユニットｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓを運営する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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