ダンノマリコ

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スーパーのお魚で!港町の漁師飯

ダンノマリコ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784394904342
ISBN 10 : 439490434X
Format
：
Books
Publisher
：
春陽堂書店
Release Date
：
January/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
ダンノマリコ ,  

Content Description

ちょっとのテクで段違い鮮度復活＆おいしさ倍増のお魚レシピ５３。

目次 : １章　切ってのせるだけでこのウマさ…！海鮮のっけ飯（王道マグロ丼/ 江戸前風の漬けマグロ丼　ほか）/ ２章　おさばき不要！丸ごとどーん！！一尾魚の豪快おかず（シンプルアクアパッツァ/ イサキの中華蒸し　ほか）/ ３章　切り身や干物で、実はお手軽！港町の定食おかず（秋鮭のザンギ/ サバのみそ煮　ほか）/ ４章　うまみ最強！あと１品にうれしい　海鮮小鉢とあったか汁物（塩サバとなすのたたき/ サワラのゆずこしょう南蛮　ほか）

【著者紹介】
ダンノマリコ : フードスタイリスト、栄養士。フードコーディネーターのアシスタントを経て、フードスタイリストとして独立。多くの雑誌、書籍のレシピ制作、スタイリングを担当。食材の持ち味をいかす、シンプルで作りやすいレシピに定評がある。２０１５年頃から築地市場（現在は豊洲）に通い始め、改めて魚のおいしさ、楽しさに開眼。日本各地の漁港や市場を訪れ、漁師など魚のプロたちに取材し、魚のおいしさを伝える情報を発信するとともに、自宅スタジオを拠点に旬の魚介を楽しむための料理会「ミナトゴハン」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん

    読了日：2024/08/16

    “まな板の手前に、スジが右下に下がるように柵をおき、スジと直角になるように包丁を斜めに当てて、刃元から刃先までを使って包丁を引く。”　マグロの柵の切り方って難しい。長方形の柵だとなんとなくこうかな？とわかるけれど、そうじゃない柵だと、間違ってスジが口に残るお刺身に仕上がり落胆。そして、包丁の切れ味大事！　おうちで気軽に魚を食べたい。太刀魚の骨、鯵のゼイゴ、鯛のあらのウロコ、ブリの皮引き、苦手だけど美味しさのために頑張りたい。きれいにおろせなくても、ぜいたくなあらは汁物に活用。秋鮭のザンギが食べたい。

  • fukumasagami

    読了日：2024/05/02

    私が魚を調理するときの最大テーマは、 魚本来の味わいを生かすこと。 魚の力強くて繊細なうまみ、それぞれの魚が持つ個性を殺さず、最大限に引き出したい！ 自分が食べたい理想の魚料理を追求していくと、結局はシンプルな調理、味付けに行き着きました。

  • 訪問者

    読了日：2025/01/19

    タイトル通り、スーパーのお魚で料理飯を作ろうというレシピ。料理写真が大きめに撮られており、どれも大変美味しそう。

  • K

    読了日：2023/04/09

    真似したい料理：イワシのスパイス焼き、秋鮭ザンギ、サーモンステーキきのこクリームソース、サワラゆず胡椒南蛮、しらすのペペロンチーネ

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