dancyu (ダンチュウ)2019年 10月号

第一特集
お好きでしょ？
揚げもの

思い立ったら電車でGO！
ぷらっと小田原、アジフライ旅。
文＝加藤ジャンプ

答えは東京右半分にあった！
アジフライ、東へ
門前仲町「食堂 富水」／浅草橋「とんかつ藤芳」／森下「カフェ・レストラン 鍵」／茅場町「辰巳」／北千住「味久」……

大田市場はアジフライ天国だ!!
イラスト・文＝うぬまいちろう

TOKYOメンチカツ補給スポット

メンチの新名店。
代々木公園「関口亭」／浅草「中根」／桜新町「ぶたとろ」……

「洋食工房ヒロ」をめぐる、ハートウォーミングコミック
あげものブルース ミックスフライの巻
漫画＝本 秀康

街の肉屋が呼んでるぜ！
買い食いメンチ！
月島「肉のたかさご」「月島めんち」／住吉「肉の田じま」／人形町「人形町今半 惣菜本店」／神楽坂「大野屋牛肉店」／松陰神社前「肉の染谷」

五反田、スワチカ、メンチカツ。

薄いハムカツ で呑む。

［コラム］から揚げ一族の謎
前編 から揚げと竜田揚げはどう違う？
後編 から揚げとフライドチキンはどう違う？

＃あまいものがとまらない
揚げ菓子がとまらない

家で揚げる！

何度やってもカラッといかないあなたへ
からあげ 春巻き塾
教える人＝チオベン 山本千織さん　文＝平野紗季子

のりしお☆パンチ、はちみつバター。師匠の名作を超えてゆけ！
フライドポテトの大発明
教える人＝「BOLT」仲田高広さん

フライドチキンベストアルバム
［disc1］ボーン・イン・ザ・U.S.A.　坂田阿希子
［disc2］やさしさに包まれたなら　小堀紀代美

オクラとみょうがの味噌フリット、秋野菜の海苔巻き揚げ……
野菜揚げまくり
教える人＝「なると屋＋典座」イチカワヨウスケさん　文＝石原壮一郎

揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……
エダモンのびっくり揚げたまご

第二特集
ヘイジーでポップなクラフトビール！

いま、ビール好きがハマる
和みのヘイジーか？　陽気なポップか？
名古屋「Y.MARKET BREWING」／長野「Anglo Japanese Brewing Co.」

ヘイジー＆ポップを買おう！
いま飲みたい8本

クラフトビールが買えるすごい店

ヘイジー＆ポップを飲みに行こう！
東京のブルーパブ
東村山「ディスタント ショアーズ ブルーイング」／高円寺「アンドビール」／江戸川橋「カンパイ！　ブルーイング＋グランズー」／板橋「クランクビール」

連載
キッチンとマルシェのあいだ
●辻 仁成
パリの市場から始まる世界旅行

いまどきの旬 第二回
●土田美登世
和栗のモンブラン

丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第三回
ふつうが美味しい

拝啓、イタリア料理様 三皿目
ゆでた野菜

ニッポン美味紀行 26
礼文島の「昆布」

食の絶滅危惧種 第二十三回
標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」

京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回
九月のお題は“ごぼう”です

dancyu Fresh Topics
映画『お料理帖〜息子に遺す記憶のレシピ〜』／イナムラショウゾウ、19年目の再出発／スカッと酸っぱいサイダー＆サワーを楽しむクラフトビアバー

東京で十年。
●井川直子
「ピアッティ」

私的読食録
●堀江敏幸
夜更けの天麩羅

注文の多い映画館
●深町泰司
『舟を編む』

台所の時間
●平松洋子
ミックス

一食入魂

或るバーテンダー
●木村俊介
「ウッドベリー コーヒー ロースターズ」木原武蔵

今月のdancyu

今月のハラヘリ本

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