dancyu (ダンチュウ)2014年 6月号

dancyu編集部

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
060050614
フォーマット
出版社
発売日
2014年05月07日
日本

内容詳細

ケーキと大福、どっちが好き?
甘い生活。


長崎「松翁軒」333年の歴史が刻む味
カステラが歩いた道

いつ、どこで、誰が、何をしたのか
パティシエの系譜

ドント・トラスト・オーバー40?
東京「30代パティシエ」のスペシャリテを食べる
「パティスリーリョーコ」高輪台/「パティスリーユウササゲ」千歳烏山
「リベルターブル」赤坂/「パティスリーメゾンドゥース」南大沢
「パティスリーヴォワザン」荻窪/「パティスリージュンウジタ」学芸大学
「ルラシオン」芦花公園/「アグネスホテル東京ルコワンヴェール」飯田橋

甘味絶佳な、あの店のあの一品
甘い記憶
豆大福「餅菓子松島屋」東京・泉岳寺
ケーキ「パティスリーラ・ローズ・ジャポネ」東京・金町
ホットケーキ「ワンモア」東京・平井
最中「朝日堂」京都・千代川
チョコレート「エスコヤマ」兵庫・新三田
芋けんぴ「覚王山吉芋」愛知・覚王山
和菓子「御菓子司塩野」東京・赤坂
タルト「まやんち」東京・蒲田
ロシアケーキ「館山中村屋」千葉・館山

100年以上続く和菓子店の話
江戸のあんこ
羊かん「江戸風御菓子司長門」日本橋
きんつば「榮太櫻総本鋪」日本橋
どら焼き「清寿軒」人形町
草だんご「清水屋」大師前
言問団子「言問団子」とうきょうスカイツリー
羽二重団子「羽二重団子本店」日暮里
福々まんじゅう「甘味処西山」浅草
五彩饅頭「麻布青野総本舗」六本木

もう悩まない!
美しい食べ方
ミルフィーユ、アップルパイ、タルト……どう食べる?

緑の誘惑
抹茶に夢中!
アイス、わらび餅、ババロア、フローズンをつくろう!

和菓子にも洋菓子にも旬があります
甘いものカレンダー

河田勝彦シェフに教わる
「オーボンヴュータン」の焼き菓子
ビスキュイ・ド・サヴォワ、ファー・ブルトン、サブレ・ド・カーンのつくり方

好きですか、嫌いですか?
バタークリームの逆襲

肉じゃがに負けない「おふくろの味」あります旅するじゃがいも

ベルギーのプリット「ANDTHEFRIET」広尾
ポルトガルのタコのグリルとげんこつじゃがいも「クリスチアノ」代々木八幡
スペインの貧乏人の揚げじゃが「アエスピリトロンパ」三鷹台
ペルーのじゃがいものピリ辛チーズソース「荒井商店」新橋
インドのじゃがいものサブジ「シバカリーワラ」三軒茶屋

キン肉マンは知っている?
あなたの知らない牛丼

牛丼年表で見る東京の牛丼
「浅草今半国際通り本店」田原町/「吉野家築地1号店」築地
「正ちゃん」浅草/「なんどき屋」新橋/「三品食堂」早稲田/「牛八」大井町

Kobeビーフを牛丼にしたらどうなるんやろ?
「神戸牛丼広重」三ノ宮〜ちょっといい肉でつくる「手加減なし牛丼」レシピ付き

「手打そば菊谷」巣鴨を訪ねる。
「そば名人の轍2014」後篇

アジを攻略すれば、どんな魚も怖くない?
「魚のおろし方教室」基礎

「dancyu日本酒まつり」2014レポート

家族で温室栽培ルポ
袋井のクラウンメロン

取り寄せカタログ
熱烈魚介缶詰

ほか

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

雑誌(情報) に関連する商品情報

おすすめの商品