50℃洗いのすべてがわかる本 マキノ出版ムック

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784837662273
ISBN 10 : 4837662277
フォーマット
出版社
発行年月
2012年07月
日本

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 妖蛇 さん

    まじですか?とも思いましたが、この話に出会ったのは学生時代の、とある学会。だったので、ちょっと触れてみました。50℃程度の水に食品を浸すと、鮮度維持や味が向上するとのこと。モノによって向き不向きもあり、所要時間も違いますが。バナナで試したら、たしかに甘みが増したような…。カブは生だと違っていたけど、マリネは大差なかったような(笑) けっこう面白いですね。

  • どどちゃ さん

    親友二人がすごいと言う50℃洗い。やり方はこの本で理解できたかな。温度計もついてるし。給湯器の設定も高めに変更したよ!あとは試してみるだけ(≧∇≦)

  • 愛理ちゃん88 さん

    各素材について詳しい洗い方があるのがいい

  • rusie さん

    温度計3本ついていて,よかったあ。でも,すぐに50℃の感覚はつかめそう。さっそく50℃洗いをためしてみたけれど,びっくりするくらいしゃきっとした。肉や魚にも使えるというのがまたびっくり。今日の献立はタラチリだったので,タラの切り身も50℃洗いしてみました。身がぷりぷりになったような気がします。白菜もしゃきっとした。人間の体にも50℃がいいというコラムも入ってました。いつも50℃がすぐに出るといいのだけれど・・・

  • dragon~arrow さん

    試してみる価値があるかもしれない。

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