本

作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579211593
ISBN 10 : 4579211596
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2012年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
相原一吉 ,  
追加情報
:
８６ｐ；25

内容詳細

目次 : タルトは、フランスでもっともポピュラーなお菓子です。/ おいしい底生地作りからスタートです。―基本はパート・シュクレ、パート・ブリゼ、フイユタージュ・ラピッドの３つです。/ さあ、仕上げましょう！/ タルト作りの第一歩はアーモンドクリームで作りましょう/ カスタードクリームもタルトに欠かせないクリームです。/ メレンゲもタルトの詰め物になります。/ から焼きにした底生地で作るタルトレット/ これもタルトです。/ タルトには塩味もあります。/ 基本の次に挑戦したい生地―本格的なフイユタージュ・ノルマルの作り方

【著者紹介】
相原一吉 : １９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究家の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットー「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに、研究し続けている。本書でも、家庭で確実に作れるためのタルトのレシピをおしみなく披露。また、専門学校にて製菓理論の講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 珈琲 さん

    読了日：2021/11/16

    図書館にない

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