ドリップコーヒーの最新技術 旭屋出版ムック

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784751109793
ISBN 10 : 4751109790
フォーマット
出版社
発行年月
2012年07月
日本

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読書メーターレビュー

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  • ムラカミ さん

    正しいドリップの最大公約数を知ろうと思って手にとったが、喫茶店経営者向けの本気モノだった。「ガスへの反発で横への流れができる恐れがある」とか断定口調で書かれているので、コーヒー業界はこんな細かいことまで科学的分析が進んでいるのかと感心したが、読み進めているうちに店主の主張をそのまま載せているだけだということに気づいた。コダワリ店主の研究に拠る成果は、お湯の温度や量がバラバラなのはもちろん、蒸らす時間や泡の扱いも人それぞれ。最後にお湯を入れて調節する人も少なくなかった。ある意味、僕の目的は達成された。

  • S.F.River さん

    写真での説明で、非常に判りやすい。 一部は家庭で実践するのは難しい。

  • Ryo Hirao さん

    おいしいコーヒーを淹れて飲みたくて読んだ。多くのプロの理想の追究課程を知ることができ、かなり参考になった。

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