うかい その料理表現と味覚世界

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784780100655
ISBN 10 : 4780100658
フォーマット
出版社
発行年月
2015年05月
日本
追加情報
:
239p;31

内容詳細

目次 : 春(筍、山菜/ ホワイトアスパラガス ほか)/ 夏(鮎/ 鱧 ほか)/ 名物(うかい鳥山―鶏炭火焼、牛炭火焼、牛石焼、鯉の洗い、麦とろ御飯/ うかい竹亭―朴葉焼 ほか)/ 秋(うかい鳥山/ うかい竹亭 ほか)/ 器(有田焼―源右衛門窯/ 京焼・清水焼―陶〓(あん))/ 冬(冬の鍋/ 甘鯛 ほか)/ 未来へ(リージェント台北―うかいフェア)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • チョビ さん

    実は少し前にうかいでご飯頂いたのですが「豆腐、されど豆腐。」ある程度工場で作られているのを知った時は残念だったが、それでも一流とはこういうことなのかと思った。この本の中身もそれに恥じない世界。色んなタイプのお店があるので、いろいろ行ってみたくなった。

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