本

うかい その料理表現と味覚世界

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784780100655
ISBN 10 : 4780100658
フォーマット
：
本
出版社
：
うかい
発行年月
：
2015年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
２４０ｐ；31

内容詳細

目次 : 春（筍、山菜/ ホワイトアスパラガス　ほか）/ 夏（鮎/ 鱧　ほか）/ 名物（うかい鳥山―鶏炭火焼、牛炭火焼、牛石焼、鯉の洗い、麦とろ御飯/ うかい竹亭―朴葉焼　ほか）/ 秋（うかい鳥山/ うかい竹亭　ほか）/ 器（有田焼―源右衛門窯/ 京焼・清水焼―陶〓（あん））/ 冬（冬の鍋/ 甘鯛　ほか）/ 未来へ（リージェント台北―うかいフェア）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • チョビ さん

    読了日：2016/02/21

    実は少し前にうかいでご飯頂いたのですが「豆腐、されど豆腐。」ある程度工場で作られているのを知った時は残念だったが、それでも一流とはこういうことなのかと思った。この本の中身もそれに恥じない世界。色んなタイプのお店があるので、いろいろ行ってみたくなった。

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