レシピ・ド麺ロード アジア編

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784820397700
ISBN 10 : 4820397702
フォーマット
発行年月
2000年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
20×22cm,93p

内容詳細

麺のルーツはアジアなのか!?イタリアから始まった壮大なる麺修行の旅、いま中国からラオス、タイ、マレーシア、カンボジア、ベトナムをめぐり、ここに完結。雷波少年系麺ロードの旅。

目次 : 中国・ラオス(ウィグル風あんかけうどん―拌面(ビャンメン)/ 本格中華牛骨ラーメン―牛肉面(ニュウロウメン) ほか)/ タイ(ココナッツ・カレー麺―森田風ルーのカオソイ/ 麺を打とう!!―タイ風カオソイ ほか)/ マレーシア・カンボジア・ベトナム(マレーシア風シーフード麺―ラクサ/ カンボジア風グリーン・カレー麺―ノンバンチョック ほか)/ 中国(手作りワンタンメン―雲呑面(ワンタンメン)/ 揚げエビとウナギの上海風ラーメン―蝦爆鰻面(シャーポーシャンメン))

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • 林 一歩 さん

    胃の調子が良くないので素麺を使ってフォーでも作ってみようかしらと模索中。

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