ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表、各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、内閣官房東京オリンピック・パラリンピック推進本部ホストタウン事業「世界のおもてなし料理プロジェクト」「世界のおもてなし料理レガシープロジェクト」講師、ＮＨＫ文化センター講師、ＮＨＫラジオ第１「ちきゅうラジオ」料理ナビゲーター。雑誌記者等を経て、２０００年に世界の料理総合情報サイト「ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」を設立。国内外の伝統的な郷土料理を守り、未来につなげるスタンスでサイトを運営。自ら世界や日本各地を取材し、背景にアル歴史や文化とともに郷土料理を紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『食文化・郷土料理がわかる世界の国旗弁当 世界220カ国・地域　料理の作り方や食材を通してお国柄を知る』より