むきもの入門 すぐに使える基本とアレンジ88

長島博

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784388060085
ISBN 10 : 4388060089
フォーマット
出版社
発行年月
2006年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
長島博 ,  
追加情報
:
26cm,95p

内容詳細

基本的なむきものをプロセスカットとともにまとめた入門書。行事・お祝いごとから普段の料理まで、幅広く使えるむきもの88種を収載。さらに内12種の手順を付属のDVDに収録。初心者でもすぐに活用できる書。

【著者紹介】
長島博 : 1946年、横浜市生まれ。浅草「大長」、横浜「つる家」で修業を積み、「たから会館」などで料理長を務める。91年から東京・築地本願寺「日本料理 紫水」に取締役料理長として勤務、2005年に常務取締役総料理長に就任。(社)日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長なども務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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