長尾慶子

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調理を学ぶ 第4版

長尾慶子

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784842918976
ISBN 10 : 4842918977
Format
：
Books
Publisher
：
八千代出版
Release Date
：
September/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
長尾慶子 ,  

Content Description

私たちの生活にとって基本的な要素は食べ物である。健康意識の高まりや予防医学分野での食事の重要性が認識され、食事作りの中に健康面に配慮した調理学の専門的知識が求められている。また、家庭内でも簡単で栄養面に配慮した調理加工食品への需要が増している。さらに、調理に関わる全ての人に環境に配慮した行動が求められている。そのような時代要請に応じ、健康日本21（第三次）、食事摂取基準2025年版、食品標準成分表八訂増補版、栄養学教育モデル・コア・カリキュラムに沿って内容を見直し、新しい知見を入れて改訂

【著者紹介】
長尾慶子 : １９６６年お茶の水女子大学食物学科卒、博士（学術）。元東京家政大学・大学院人間生活学総合研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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