金田真芳

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ストウブ1つでもちもち余熱パスタ staub　Pasta　Book

金田真芳

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579214655
ISBN 10 : 457921465X
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2024年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
８０ｐ；26

内容詳細

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【著者紹介】
金田真芳 : 「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」＆「Ｐｅｒ｀ｏ（ペロウ）」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、２０１０年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各地のワイナリー、フランスやスロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインは熟成することによりいっそうよい状態になることから、開業以来自社ワインカーブにて４０００本以上を熟成させる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 蝸牛 さん

    読了日：2024/12/09

    なんでもクルーゼで料理してきた私の台所に突然ストウブ鍋がやってきた＠＠；（友よ〜！自分で使いなよｗ）ので、料理本を買いました。お料理の本を買う事自体が何十年ぶりｗ大げさでもない。前置きが長くなりました。実にユニークなレシピ本です。クルーゼ・・・・うちに大中小フライパンまで、実家からもお下がりのがある・・・・ぜんぶ片付けてストウブに切り替えてみたくなりました。大好物のカリフラワーで作ったパスタは一人で食べて、本当に、おいしかったんです。どうか、みんなも作るべき。みんな「に」か。 。 。

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「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」＆「Ｐｅｒ｀ｏ（ペロウ）」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、２０１０年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各

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