地域食材大百科 第13巻 ハム・ソーセージ・ベーコン、食用油脂、調味料・香辛料

農文協編

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784540112157
ISBN 10 : 4540112155
フォーマット
発行年月
2014年01月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
542p;27

内容詳細

各品目、種類と生産動向、歴史と文化、味・栄養・機能性、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手紹介で構成。

目次 : ハム・ソーセージ・ベーコン/ 食用油脂/ 調味料・香辛料

(「BOOK」データベースより)

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