基本情報
内容詳細
料理本ブームは、江戸時代に始まった。「料理物語」、「豆腐百珍」など、元祖・料理本で紹介された身近な発酵食品でつくれる簡単レシピを、89品集めました。ごはんにも、お酒にも合い、手早くつくれて体が整います。
目次 : みその養生レシピ(鮎田楽/ 里芋田楽 ほか)/ しょうゆの養生レシピ(刺身の黄金和え/ 刺身の胡麻だれ漬け ほか)/ かつお節の養生レシピ(にんにく梅干し漬け/ 梅が香 ほか)/ 酢の養生レシピ(鰹のたたき/ 鰺の膾 ほか)/ いろいろ発酵食品養生レシピ(烏賊納豆/ 鮪納豆 ほか)
【著者紹介】
車浮代 : 時代小説家/江戸料理・文化研究所代表。大阪出身。企業内グラフィックデザイナーを経て、作家の柘いつか氏に師事。江戸時代の料理の研究、再現(1200種類以上)と、江戸文化に関する講演、NHK『チコちゃんに叱られる!』『美の壷』『先人たちの底力。知恵泉』などのTV出演や、TBSラジオのレギュラーも。西武鉄道「52席の至福 江戸料理トレイン」料理監修も。『和食Style.jp』にて「豆腐百珍のすべて」連載中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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なおなお さん
読了日:2023/03/12
みーこ さん
読了日:2022/09/16
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